国际马铃薯年--联合国推动下的粮食安全策略

        为什么联合国对马铃薯情有独钟？而不是什么“国际玉米年”或者“国际香蕉年”？这跟马铃薯的特性有直接关系。联合国粮农组织总干事迪乌夫说，价廉物美的马铃薯实际上是继玉米、小麦和大米之后的世界第四大粮食作物。联合国设立国际马铃薯年，为的是强调马铃薯对发展中国家粮食安全所具有的至关重要的作用。对于低收入贫困人口而言，马铃薯是重要的食物来源，是一个被埋没的“宝贝”。从国际市场上的价位来看，马铃薯要便宜得多。每千克马铃薯售价为15美分，而小麦为40美分，吃什么更划算，每个人心里都有一杆秤。今后20年，预计世界人口将继续快速增加，而其中95%以上的人口增长将出现在发展中国家。如何为这些新增加的人口提供足够的食物，是联合国最为关注的问题。根据马铃薯的种植条件，它非常适合那些土地有限而劳动力充裕的地方，而这种条件是大多数发展中国家的特点。与其他主要作物相比，马铃薯可以在土地更少、气候更恶劣、更干旱的条件下生产出更多富有营养的食物——这种植物的人类可食用部分高达85%，相比之下谷类作物仅为大约50%。另外，食用马铃薯还能解决营养失衡问题。马铃薯富含碳水化合物，在块根块茎类作物中，它的蛋白含量最高（湿重条件下的含量约为2.1%），质量也较高，其氨基酸模式与人类的需求非常匹配。它还富含维生素C，一个中等大小的马铃薯含有正常人建议日摄入量的大约一半，而且还含有钾的建议日摄入量的1/5。